三色蛋在家輕鬆DIY-海南雞飯配菜

在外用餐，尤其是自助餐店或是小吃店，有時候店家會有三色蛋這道小菜，其實這道小菜的準備與處理十分簡單。今天跟大家分享一個簡易做法，當作晚餐與便當的配菜相當棒。

準備材料:

雞蛋三顆 皮蛋二顆 熟鹹蛋一顆 (喜歡鹹蛋的人可以多放一顆)
水或高湯 2大匙
調味料:雞粉1大匙(取代鹽巴)、麻油1大匙、酒少許(可放可不放，去雞蛋腥味)

做法

1. 將皮蛋放入滾水三分鐘

2. 將雞蛋與水、調味料打勻(勿打到起泡)


3. 將皮蛋與鹹蛋剝殼切成小丁狀放入蛋汁攪勻




4. 準備便當盒(或磁碗)，為了怕等下成品不好倒出，可在便當裡抹油(為保險起見，可以鋪上保鮮膜更方便)，將材料倒入便當容器。



5. 將鍋子放水煮滾，放入墊盤，將容器放在上邊，以中火煮15分鐘。


6. 時間到將容器取出，將凝固的三色蛋到在盤上，放入冰箱30分鐘。

7. 將冷卻的三色蛋切片就完成了。
簡單不到1小時，好吃的三色蛋就完成了。今晚妳也來試試這道大人小孩都愛吃的小菜吧!P.S
1.顏色要更好看，鹹蛋可以多放一顆(我怕太鹹不敢放)
2.家裡人多可以選大一點的容器，切起來會比較好看